美味しさのひみつ

合鴨肉の旨み

クセの少ない合鴨の挽き肉をたっぷり 使用し、お肉の旨みそのものを味わっていただくため、できるだけシンプルに作りました。

白ワインで旨みを引き出す

合鴨の旨みを引き出すために、白ワインでじっくり煮込んでいます。 白ワインで煮込むことで、軽くさっぱりとした味わいながら、合鴨や香味野菜の旨みを引き立てています。

ローズマリーの香り

香りづけに、鴨肉と相性の良いローズマリーを使用。 最後まで美味しく食べられるよう、ローズマリーの効かせ方にこだわりました。