美味しさのひみつ

南イタリア産のオリーブを使用

品種はレッシーノ種のオリーブで、主にプーリア州産やカラブリア州のオリーブを使用している。収穫は10月～12月で、ブラックオリーブの苦味を取り除くために発酵期間が長く、収穫から半年かかりで丁寧に作られています。

自然発酵で熟成

自然発酵により、上品な苦味と心地よい後味が広がります。
(※有機オリーブオイルは色を付けのためにグルコン酸第一鉄を使用することは禁じられています)

ブラックオリーブの食感と味わい

黒オリーブの含有量71%。細かく刻んだオリーブは食感と黒オリーブそのものの濃厚な味わいがあります。