美味しさのひみつ

北海道産スモークサーモンとオリーブのパテ

北海道産スモークサーモンの旨みにグリーンオリーブの塩味、酸味が相まった味わいです。
サーモンを燻製することで凝縮した旨みとほどよいスモーク感になり、その旨みはハーブや乳製品と合わせることにより、さらに引き立ちます。
また、さわやかな香りとみずみずしさが特徴のグリーンオリーブを使用し、たまねぎをざく切りにして加え、食べごたえのあるパテに仕上げました。
サーモン、たまねぎ、グリーンオリーブの異なる食感をお楽しみください。

国産鶏レバーのパテ　瀬戸内産夏みかんの香りを添えて

鶏レバー＆柑橘は相性が良く、フルーティな香りがレバーにぴったりです。
ボイルした国産鶏レバーを、ミルポア、洋酒、夏みかん果汁等と一緒にペーストにして、後味はすっきりと、風味豊かに仕上げました。
レバー独特の風味に、香味野菜の旨みや、瀬戸内で育った夏みかんの爽やかな香りがほどよく調和し、とても食べやすい味わいです。
粗くミンチした鶏肉と、たまねぎ、夏みかんのピールを加えているため、ほどよい食感で食べごたえのあるパテです。ぜひバゲットにたっぷり乗せて召し上がってください。